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標題: 面對挫折：只要是對的，就跟牛一樣一直做(PART1) [打印本頁]

作者: ☆毀滅之瞳☆ 時間: 2010-9-27 23:05
標題: 面對挫折：只要是對的，就跟牛一樣一直做(PART1)
我喜歡這句:
「他都沒有放棄了，為什麼我先放棄。他都沒有說話了，我怎麼可以說，我不想做了，」江振誠說。
人在困境中往往是自己放棄了自己
沒經過挫折的熱情沒有價值
面對挫折：只要是對的，就跟牛一樣一直做
江振誠只有高中畢業，但他是印度洋上六星級飯店的主廚。他沒有上過一堂法文課，但他的履歷全是用法文寫成。料理沒有國界，只有詮釋方式的不同。江振誠如何以一個台灣人的身份，做出全世界都感動的法國料理？
印度洋上的六星級飯店Maia，是個私人小島的渡假村。客人多是歐洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人
飛機到小島，再轉搭直昇機到渡假村。島上只有三十個房間，最多不超過六十個客人，每晚住房新台幣十五萬元起跳。
鏡頭繞到廚房裡，穿著白挺的廚師服忙來忙去的，多是金髮白膚的西方人，當中有個唯一留著黑髮小平頭的高大亞洲人，他是Maia的主廚，Andre Chiang。

Andre Chiang二十歲就是間五星級法國餐廳的主廚，曾經兩次被《時代》雜誌報導為「印度洋最偉大的料理」，Discovery頻道「二○○六亞洲十大最佳青年主廚」、頂級餐廳指南《Relais and Chateaux》「二○○六全球最佳一五○位主廚之一」。
Andre Chiang有個中文名字，叫江振誠，今年三十一歲，是在台北士林長大的台灣人。

面對理想：同學去玩，他去上班
這不是一個天才廚師的故事。
小時候，江振誠並不是生長在一個富裕的家庭。但是曾經在日本的中國餐廳工作十年的江媽媽，燒得一手好菜。
江振誠在學校裡，便當永遠是最大、最豐富的。江媽媽絕對不蒸便當，都是吃飯前三十分鐘，她在家裡馬上炒，騎摩托車送到校門口。
每天吃飯的時間，就是江振誠最滿足的時候，「料理是一個東西Complete your day，讓你覺得今天是很完整的，是一個最原始的感動，這是讓我想當廚師的原動力，」他說。
江振誠從十三歲就在各大飯店打工。高中時，江振誠念的是餐飲管理，每天下午四點下課，他跟同學坐同一輛公車到台北北門。但江振誠總是先下車，因為他是要到希爾頓上班，同學是要去西門町玩。

[ 本帖最後由 ☆毀滅之瞳☆ 於 2010-9-27 23:10 編輯 ]

作者: winnie68 時間: 2010-10-22 12:49
標題: 張忠謀：工作是有效率做對的事-1
出處：天下雜誌 458期-2010-10
作者：吳迎春黃靖萱　
五十多年以來，從基層工程師，一路做到總經理、董事長，張忠謀一週工作不超過五十個小時，他的堅持何在？今天我想從工作、生活、承諾談起。
我對工作的理念，就是有效率地做對的事，這包含了二部份，「效率」及「做對的事」。
在職場上由誰來決定什麼是「對的事」？主管有七、八○％的責任，員工自己則有二、三○％的責任及權力。
「權力」是指假如主管要員工做的事，員工認為不對，他有權適時反映。「責任」則是指員工認為該做的事，不必等主管建議，自己可以主動放手去做。
「效率」則剛好相反，個人要負起七、八○％的責任。每個人都應該有效率地去做對的事。有的人會說，我工作缺乏效率是因為「主管要我整天開會。」我會回答：「假如你覺得開會對你沒有幫助，應該要跟主管反映。」每個人在工作上都應該展現自主管理的能力。
我想分享自己的經驗。我一週工作不超過五十小時
當年我一進入職場，就自許要有效率地做對的事。一開始，當然是由主管告訴我什麼是對的事情，但隨著工作逐漸上手，我也會有自主的判斷力，這成了我工作的原則。
有了原則後，每天要花多少時間工作呢？五十幾年來，無論是擔任基層工程師，還是總經理、董事長，我的工作時間一星期都不超過五十小時。
唯一的例外是在德儀工作的前半年，根據鄰居的說法，我成了瘋狂的工作者。為什麼瘋狂？因為我看到建功的機會。之後雖也曾一週工作超過五十小時，但次數極少，回台灣後，可以說沒有過。
但這不表示我回家後不做任何公事。我在家會閱讀主管們的週報，約十二、三份一頁以內的報告。
至於在週一至週五的下班時間，我則從來不做和工作直接相關的事，我把時間用來閱讀。
閱讀是我很有興趣的事，可以很自由，隨意穿著，腳翹在桌上，聽著古典樂，這時我太太會在我身旁畫畫。當我閱讀一、二個小時後，她會忽然叫我：「來看我的畫」。我會鼓勵她，跟她說「畫的很好」。
這種放鬆的心情，跟在公司工作的五十個小時完全不同。
所我相當堅持，一週在辦公室不超過五十小時。我也希望同仁，包括基層員工在內，都遵照這個原則。

作者: winnie68 時間: 2010-10-22 12:50
標題: 張忠謀：工作是有效率做對的事-2
休息, 比任何事都重要
平常我會在六點至六點半間離開公司，週末不上班，因為週末對我非常重要。在一週工作五十個小時後，我需要充電（refresh），週末就是我refresh的時間。所以我總是把週末空下來好好休息，也不應酬，假如是和好朋友沒有拘束的談話，那是樂趣，不是應酬。
幾十年來的職場生涯，我一週最多工作五十個小時，最少四十小時，因為生活中除了工作、經營家庭、婚姻外，還要培養興趣。我的興趣就是閱讀、音樂，有時會去聽音樂會，過去還有打橋牌，但近年來很少打了。
待在辦公室的時間一週不超過五十小時，這樣工作、家庭與興趣才能得到平衡。
最後，很重要的是，一個人必須願意做出承諾。假如沒有承諾，人就像沒有信仰、沒有靈魂。
我要求的承諾是，第一，對家庭有承諾。第二，對公司、工作有承諾。對公司與工作的承諾，二者有所差別，假如只對工作有承諾，可能會做出不利公司的事。例如，一位員工雖然離職了，但緣於對這份工作的承諾，他到別家公司繼續從事一樣的工作，並把在前公司所學一併帶走，這就是對公司沒有承諾。
有些人的能力很高，卻欠缺承諾，這樣的人也許可以創造短暫的成功，但我懷疑，他們會有快樂的人生。
工作，要有承諾才有意義，否則只是為了賺錢，這樣會快樂嗎？我想不會。我相信人要有承諾，這也是我一生奉行的哲學。承諾，使我的生活、工作充滿意義。
我們從今年六月開始，每週確認每位員工的工作時數。我要求員工每週工作五十個小時以內，假如有的單位做不到，一、二週的緩衝尚可接受，但是五十小時是明訂的原則，人資長在週報裡都會跟我報告。
（人資長補充：如果某單位長期超過五十個工時，我們就會跟主管溝通，瞭解問題出在哪裡，並要求要有實際的解決行動。）
把生活主導權交給員工
有好幾個單位的工時數字，從五十七、五十八小時，降到五十二、三，這數字包含中午用餐時間。
在我開始注意工時的事時，我發現公司下班後還在各廠禮堂放電影給員工欣賞，我中止了這項措施，因為我認為不該讓員工混淆工作與生活。為什麼下班了還要待在公司？持續看見同樣的面孔？公司應該負責提供員工一個有樂趣的工作環境，而員工下班後的生活則該交由員工自行負責，這是我的理念。唯有把主導權交給員工自己，他們才會積極尋求工作及生活的平衡。
公司內的社團活動也是相同情形，希望是員工自發性參加，而非基於同儕壓力而加入。
我們帶給員工一個具有挑戰、報酬優於同業的工作環境，但不負責他們下班後的生活，而且我絕對相信，一個人要快樂，最重要的是要先學會主宰自己的生活。
（六點了）我要回家了。

作者: Ming721118 時間: 2010-10-22 23:58
我同意你ㄉ看法...............

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